Lo que por años fungió como una cantina en Amecameca y donde su especialidad fueron los mixiotes un platillo que se hizo popular y tradicional de este lugar denominado la atrevida finalmente abrió las puertas a todo el público en un ambiente familiar.
Guillermo Constantino explicó, que está cantina se ubicaba en calle Abasolo y San Francisco donde actualmente es una carnicería, hace más de 80 años, en ese tiempo solo dejaban entrar a puros hombres , pero el sabor tan peculiar de los mixiotes hizo que llegaran mujeres que se quedaba afuera para comer este delicioso platillo.
Pero con el tiempo y ante la demanda , comentó, Guillermo Constantino, encargado del lugar , su abuela se daba cuenta que las mujeres ataban a las afueras de la cantina no para ingerir bebidas alcohólicas si no para comer encima de los carros o la banqueta se acondicionó otro espacio para que las mujeres estuvieran cómodas y degustando este platillo típico de Amecameca.
A este municipio llego mucha gentes por la popularidad de los mixiotes y a la fecha llegan personas de otros municipios y de la ciudad de México para comer el mixiote que tiene un sabor peculiar, por estar envuelta la carne de puerco condimentada en hoja de maiz lo que le da un toque especial.
Comentó que el hace la preparación de la carne con chile guajillo y diversos condimentos, de los cuales dijo , es su receta secreta, pues hasta tienen pedidos para fiestas y reuniones especiales, receta que se transmitió de abuelos padres y ahora el como nieto continúa con la tradición.
Alix Meza
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