Como parte del programa de impulso e internacionalización del mezcal mexiquense, 3 maestros mezcaleros y un cocinero tradicional del municipio de Coatepec Harinas viajarán el próximo mes a París con el objetivo de promover la cultura, gastronomía y los destilados de la entidad, en esta ocasión por medio de la alianza con el programa Tesoros Gastronómicos del Estado de México.
Carlos Salgado Salmerón, Alicia Brito Hernández, y Santos Guadarrama de la Sancha, maestros de las casas mezclaras “El Cabrigo”, “Mezcal Las Peñas” y “El Cartucho” respectivamente, fueron seleccionados en la categoría “Productores de bebidas artesanales y ancestrales” una de las cuatro categorías abiertas para productores de toda la entidad, mientras que Hermelindo Díaz Sánchez, de “Tacos los Jimys”, cocinero de cabeza al horno tradicional en Coatepec Harinas compitió y ganó su espacio en la categoría “Cocineras y cocineros tradicionales”.
Al respecto, Mauricio Massud Martínez, presidente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem), explicó que actualmente el trabajo y la tradición están siendo vistas e impulsadas en diferentes ámbitos y se están generando alianzas para potenciar los resultados de este trabajo.
“Desde Concaem estamos convencidos de crear alianzas e impulsar el talento es fundamental y se están abriendo nuevas puertas en este proceso de internacionalización, participaron más de 20 productores de mezcal y tres fueron seleccionados, pero sabemos que la decisión fue sumamente complicada porque todos tienen el valor y las herramientas para representar al Estado de México y seguro traerán extraordinarios resultados”.
Detalló que la coordinación para conseguir este nuevo escaparate se logró gracias al trabajo del chef Axel García, presidente de Tesoros Gastronómicos, y el municipio de Nezahualcóyotl, principal impulsor de este proyecto.
Cabe precisar que los maestros y cocineros seleccionados participarán en el Festival Internacional “Sabores de México” dentro del marco de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia.
Aunado a ello, se tienen dos categorías más para la representación de restaurantes tradicionales y jóvenes talentos de la gastronomía estatal.
Karina Villanueva
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