La Feria de la Enchilada de San Buenaventura en Toluca, cumple su décimo sexta edición al celebrarse del 2 al 4 de octubre, y forma parte de las actividades de la Feria y Festival Cultural Alfeñique 2026. Durante la inauguración, la directora de Educación, Cultura y Turismo, Victoria Sánchez Gómez afirmó que la enchilada es memoria e identidad.
“Las enchiladas son parte de esa memoria, de nuestras familias, de nuestros mercados, de nuestras cocinas, de nuestras calles. En cada plato hay cosecha, cocina, venta. La cultura está en los museos y escenarios, sí, pero también está en la cocina, en el mercado, en la plaza y alrededor de la mesa.
Esta feria es un reconocimiento a nuestra gente, a nuestra economía local, un encuentro para compartir historias y comunidades. Que viva la enchilada, que viva la gastronomía”, mencionó.
Impulso a la economía
En representación de las cocineras tradicionales, la señora Beatriz Dora Espinosa destacó que las enchiladeras de la comunidad al sur de la capital mexiquense, generan más de 200 empleos directos; por lo que la feria además de apoyar a las familias tradicionales, impacta a más negocios.
“A las tortilleras, la recaudería, quienes ofrecen estacionamientos, baños y muchos otros servicios. La feria de la enchilada es ante todo un evento gastronómico que detona la reactivación económica de nuestra población. Durante 16 años hemos sostenido esta tradición y hoy con el apoyo del ayuntamiento ha crecido como nunca”, afirmó.
Por ello, confió en que seguirá creciendo como referente de la gastronomía toluqueña dentro y fuera del municipio: “Como decimos nosotras, las enchiladas de San Buenaventura no van al estómago, van al corazón”, expresó.
Preservar la tradición
Por su parte, el primer regidor, Mario Magno Díaz, en representación del alcalde Ricardo Moreno Bastida, reconoció la labor de las “maestras enchiladeras” y resaltó que la incorporación de la Feria de la Enchilada a la del Alfeñique es un mayor impulso a la tradición que llevan ya 16 años.
Recordó que Toluca no solo es chorizo, sino también enchiladas, y que la delegación está preparada para recibir a visitantes con gastronomía, baile y convivencia familiar.
Por lo que, invitaron a la población a apoyar a las cocineras tradicionales al disfrutar de la variedad de platillos como enchiladas rojas, verdes, de mole y especialidades locales.
Areli Díaz
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