Las comisiones del Congreso del Estado de México aprobaron por
unanimidad la iniciativa presentada por el diputado local de Morena,
Israel Espíndola para declarar como patrimonio cultural inmaterial del
Estado de México al mezcal producido en 15 municipios de la entidad.
La propuesta contempla no sólo reconocer la bebida, sino los
conocimientos, técnicas y prácticas que se han transmitido entre
generaciones para la producción artesanal del mezcal en Almoloya de
Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos,
Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya,
Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
Asimismo, la declaratoria implica reconocer al mezcal como elemento de
identidad y cohesión social, fortalecer la economía de los pequeños
productores e impulsar el turismo cultural y sostenible. También
plantea que, una vez aprobada por el Pleno, el Ejecutivo estatal
impulse acciones para la protección, conservación, fortalecimiento,
transmisión intergeneracional y difusión de esta tradición, con la
participación de las comunidades productoras.
Durante la discusión, el legislador explicó que el proceso comprende
desde el cultivo y maduración del agave hasta su cocción, molienda,
fermentación y destilación, por lo que consideró necesario proteger
los conocimientos tradicionales y evitar que el crecimiento comercial
de esta actividad termine desplazando a los productores que
históricamente la han desarrollado.
“Estamos reconociendo a nuestras maestras y maestros mezcaleros como
guardianes de una parte de la memoria del Estado de México”, señaló.
Por su parte, la diputada del PVEM, Gloria Vanessa Linares, señaló que
el reconocimiento cultural debe acompañarse de medidas que permitan a
los productores mejorar sus procesos, comercializar el producto y
acceder a mayores oportunidades económicas.
Consideró que la incorporación de 15 municipios mexiquenses a la
denominación de origen del mezcal representa un punto de partida para
fortalecer la actividad, pero, planteó que las secretarías de Cultura,
del Campo, de Medio Ambiente, de Turismo y de Desarrollo Económico
participen en una estrategia integral de apoyo al sector, además de
solicitar que se consideren recursos para los productores en el
próximo paquete fiscal.
La legisladora también señaló la necesidad de avanzar hacia una
legislación específica para el mezcal mexiquense, así como fortalecer
la capacitación, asistencia técnica, comercialización y conservación
de los recursos naturales relacionados con la producción del agave.
En tanto, el diputado local de la bancada guinda, Javier Cruz
Jaramillo destacó que el mezcal forma parte de otras expresiones
gastronómicas y productivas de la región sur, como el queso añejo y el
pulque, por lo que consideró que estas actividades también pueden
contribuir a mostrar la riqueza cultural y productiva de esa zona de
la entidad.
Atenea Rojas
About the Author
