Para las próximas festividades del 15 y 16 de septiembre, el sector restaurantero del Estado de México no prevé una afluencia mayor de comensales, a excepción de las unidades económicas de nicho, es decir, en aquellos que celebren Noches Mexicanas y de antojitos, señaló en entrevista el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Valle de Toluca, Christian Muñoz Tapia.
El líder restaurantero afirmó que para el cierre del presente año buscan contrarrestar las cifras negativas, con fechas importantes tales como el 15 de septiembre, Día de Muertos, y las celebraciones decembrinas.
“Estamos haciendo un barrido, porque lo que notamos es que este año hubo menos posicionamiento de lugares que tendrán Noche Mexicana; estamos esperando que podamos tener un incremento menor del 2 o 3 por ciento, considerando que muchos no tendrán actividades nocturnas queremos contrarrestarlo con consumidores que compren comida para llevar”.
Muñoz Tapia mencionó que uno de los factores que impiden que los restaurantes tengan Noches Mexicanas es por la falta de personal, situación que dijo, se ha presentado en los últimos meses.
“Muchos están constantemente solicitando personal como cocineros, meseros, lavalozas y garroteros. Muchos no ven la necesidad de trabajar ocho horas en un lugar demandante como lo es un restaurante, debido a que reciben apoyos de programas sociales”.
Aunado a lo anterior, el representante de Canirac consideró que el hecho de que el Día del Grito, es decir, el 15 de septiembre sea martes, tampoco beneficia igual que si fuera en fin de semana.
“La realidad también es que mucha gente está buscando celebrar en sus casas. Lo que creemos y lo que queremos es que los restaurantes vendan paquetes y así aumentar las expectativas”.
Christian Muñoz precisó que el ticket promedio por consumidor es de 350 pesos aproximadamente. “Hoy los restaurantes están vendiendo más, pero ganando menos, ello debido a que el ticket promedio se redujo alrededor de 150 pesos por persona”.
Platillos típicos
Detalló que platillos como pozole, pambazos, tostadas, flautas y enchiladas son lo que más se vende durante el mes, y puntualmente en las Fiestas Patrias. Los precios dependerán de cada unidad económica y de los complementos que ofrezcan.
Ley Seca
Comentó que algunos municipios impondrán la prohibición de venta y consumo de bebidas alcohólicas, por lo que dijo, no es conveniente cerrar más tarde del horario normal; en algunos casos dijo, podrán terminar antes su jornada laboral, dependiendo del giro.
Más afluencia
Finalmente, Christian Muñoz indicó que los municipios donde se espera mayor afluencia de personas, en plazas públicas, son Toluca, Naucalpan, Cuautitlán Izcalli y Tlalnepantla. Mientras que la mayor afluencia en restaurantes será en San Mateo Atenco, Metepec, Tlalnepantla y Cuautitlán Izcalli.
Karina Villanueva
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